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酱油都是黑色的吗
2022-08-13

酱油是我们经常会用的一种调味料,可以提色赠鲜,增加食欲和食物的卖相。我们买到的酱油从外观上看都是黑色的,但其实细看的话,有的酱油是偏深黄色或者褐色的。酱油的黑色也和它发酵酿造过程中的成分有关,并不是黑色素,所以也不用担心吃了会导致皮肤或者伤疤变黑。

酱油都是黑色的吗

并不是。比如生抽其实是偏深黄色的,再就是一些好的酱油是红褐色的,如果你把它倒在灯光下的盘子里,它会发光。 如果酱油的颜色太深,很可能是加入了焦糖色。劣质酱油是没有光泽的,这种酱油可能含有大量的大肠杆菌、变形杆菌等,如果直接食用,有感染的风险。

酱油的黑色是怎么来的

酱油的黑色来源于焦糖。酱油以大豆、小麦等为原料,在原料发酵过程中产生有色色素。 这时酱油的颜色呈深黄色,也就是我们常说的生抽。 我们常吃的酱油多为老抽,即在老抽中加入焦糖,再经过一系列工序加工而成。

酱油吃多了会变黑吗

很多人认为酱油中含有黑色素,会使皮肤变黑。 这是不正确的。 首先,酱油不含黑色素,其次,通过消化道后的酱油色素不会直接影响皮肤。 疤痕变黑,主要是皮肤受到阳光的刺激,黑色素细胞为了抵抗阳光的辐射而过度分泌的结果,这与你吃不吃酱油无关。